Il s’agit d’une atelier de rédaction scientifique d’un projet de recherche intitulé POPCORN et sa suite POP-Extend. POPCORN POPExtend portent sur l’analyse quantitatif de systèmes alimentaires de territoire vus comme systèmes complexes.

En effet, de nombreux acteurs en interaction déterminent ensemble la materialité, que nous analysons à travers d’approches métaboliques, associée aux systèmes alimentaires.